Alfajores Correntinos

Preparación: Mezclar bien todos los ingredientes, comenzando por la manteca, el azúcar y los huevos. Luego colocar a la crema, obtenía de la mezcla anterior, de a poco el harina y la leche. Amasar más que bien hasta lograr una masa homogénea (en el amasado esta el secreto).

Estiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, hasta lograr medio centímetro de espesor. Cortar redondeles y poner en una fuente para horno. Llevar al horno a 250°, cuan estén cocidos retirar, enfriar y armar los alfajores con dulce de leche o con mermeladas de su agrado.

Ingredientes:

1 kilo de harina de mandioca.
8 huevos
300 grs. de manteca.
200 ml de leche.
1 cucharadita de  cremor tártaro / polvo para hornear.
400 grs de azúcar.

por Biya Sosa Pucciariello

Receta 2: Alfajores de mandioca.

Preparación: Colocar en un bol el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la manteca pomada. Batir por 3 minutos. Agregar las yemas de a una. Tamizar la harina, la fécula de mandioca, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Incorporar el batido anterior. Formar un bollo, cubrir con film y llevar a la heladera por 1 hora. Estirar con un palote hasta que alcance un 1/2 cm de espesor (espolvorear la mesada con harina de mandioca para que no se pegue a la mesada). Cortar discos del tamaño deseado. Llevar al frezar por 5 minutos. Hornear a 180º C durante 7 minutos (no deben dorarse en la superficie). Dejar enfriar sobre la rejilla. Untar la mitad de las tapas con dulce de leche. Cubrir con la otra mitad de las tapas. Visitemos misiones te aconseja colocar en un placa el coco rallado y hacer rodar por allí los bordes de los alfajores para que sean más sabrosos y vistosos.

Ingredientes:

200 grs Azúcar
1 cdita. Esencia de vainilla
2 cdas. Ralladura de limón
200 grs Manteca
3 Yemas de huevo
200 grs Harina 0000
310 grs Fécula de mandioca
1 cda. Polvo para Hornear
1 cda. Bicarbonato de sodio
Dulce de leche o mermelada.