El Chipá. Receta

Receta 1: la correntina.

Para preparar el chipá se unen todos los ingredientes mezclado bien, midiendo la cantidad de leche para que quede una masa homogénea. Se hacen bollitos no muy grandes y se colocan sobre una placa para horno.
Se cocinan a horno bien caliente durante 10 o 15 minutos.

Se debe tener en cuenta que por el tipo de harina usada no se doran y si se cocinan demasiado, el queso se quema y adquiere un gusto amargo.
Tip: cuanto más cantidad y variedad de queso se use, más sabroso, deben usarse quesos duros o semi-duros. Lo ideal es comerlos calentitos, ya que al enfriarse se endurecen un poco. Es un plato típico que nosotros hacemos para acompañar el mate. En algunas recetas se agrega anís en grano y se sustituye un poco de leche por jugo de naranja.

Ingredientes.

1/2 kg. de harina de mandioca o fécula de mandioca.

1 huevo grande o 2 pequeños.

2 cucharadas de aceite o manteca.

Leche 1/2 taza, o lo necesario para unir. Depende de la masa.

200 gramos de queso duro o semi-duro cortado en cubitos.

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Imagen: Wikipedia.